RECETASDESARA.com

Cochinillo lechal asado al horno

Foto del avatar
Cocinado por
1h 15h
| Comensales: 6-7 personas

Esta receta de cochinillo lechal asado en el horno de casa es para chuparse los dedos (literal). No hace falta que vayas a Segovia para poder degustarlo y ¡solo necesitarás dos ingredientes! Fácil ¿verdad?

Ingredientes

  • Cochinillo – 3 – 3,5 kg
  • Sal

Paso a Paso. Receta de cochinillo lechal asado al horno

  1. Es muy importante que el cochinillo sea lo más pequeño posible (lechal) porque así nos aseguramos de que tenga la menos grasa posible entre la piel y la carne. Lo ideal es que no sobrepase de los 3,5 kg el cochinillo entero.
  2. Este tipo de carnes tiene mucho hueso y durante el asado reduce su tamaño considerablemente, por lo que a la hora de comprar la carne calcularemos medio kilo por comensal. En la carnicería pediremos que nos abran y partan el cochinillo por la mitad.
  3. Para conseguir que quede nos bien jugoso, lo sumergiremos totalmente bajo agua durante 2 horas. Aunque parezca raro, es un paso fundamental. Transcurridas las 2 horas salamos la carne, y en la parte de los sesos le colocamos una capa de hojas de laurel y las sujetamos con cuerda rodeando la cabeza.
  4. Ahora colocamos el cochinillo en la rejilla del horno con la piel hacia abajo e introducimos en el horno precalentado por la parte de arriba y abajo a 180 ºC. No nos debemos olvidar de colocar una bandeja con agua en la parte de abajo del horno para que haya una humedad constante en el interior, y que deberemos ir rellenando según se evapore.
  5. Tras 45 minutos, lo sacamos del horno y le damos la vuelta dejando la piel hacia arriba. Volvemos a introducir y dejamos otros 20 minutos. A partir de este momento vigilaremos de vez en cuando hasta ver que la piel esté dorada y de aspecto crujiente, así como también comprobaremos que las partes de carne más gruesas estén asadas. Fácil ¿no?

Comentarios

comentarios

Categoría: