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Codillo de cerdo al horno con patatas

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Cocinado por
1h 30min.
| Comensales: 4 personas

El codillo es una pieza que contiene mucho colágeno, lo que hace que resulte altamente jugosa. Se puede preparar en salsa, pero yo te propongo hacerlos asados, no te defraudará.

Ingredientes:

  • Codillo de cerdo – 4 de 300 gr aprox. cada uno
  • Patatas medianas – 4
  • Vino blanco – 200 ml
  • Romero
  • Tomillo
  • Sal
  • Pimienta

Paso a Paso:

  1. Mientras preparamos los ingredientes precalentamos el horno a 120 ºC por la parte de arriba y abajo.
  2. Pelamos las patatas y las cortamos en gajos. Salpimentamos al gusto y las colocamos directamente en la bandeja de horno a la que le habremos puesto una hoja de papel vegetal para evitar que se peguen. Regamos las patatas con un chorro de aceite.
  3. Cogemos las piezas de carne y las salpimentamos, colocándolas a continuación sobre la cama de patatas.
  4. Echamos por encima el vino blanco, espolvoreamos el tomillo y romero e introducimos al horno que ya estará caliente.
  5. Horneamos durante 40 minutos, regando de vez en cuando con el caldillo que desprenda el asado. Pasado ese tiempo damos la vuelta a los codillos y asamos otros 40 minutos regando con los jugos de vez en cuando nuevamente.
  6. Sabremos que está en su punto cuando veamos que la carne se deprende del hueso.
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