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Cogollos con salsa mil islas y anchoas

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Cocinado por
15 min.
| Comensales: 4 personas

Una forma diferente de preparar ensalada con la salsa mil islas de sabor intenso. Es muy rápido de preparar y te servirá como entrante o para acompañar algún plato de carne.

Ingredientes:

  • Cogollos – 4
  • Anchoas – 4
  • Para la salsa:
  • Mayonesa – 100 gr
  • Kétchup – 50 gr
  • Cebolla – 1/4
  • Aceitunas verdes deshuesadas – 10
  • Alcaparras – 1 cucharadita colmada
  • Huevo cocido – 1/2
  • Pepinillos en vinagre – 6
  • Perejil fresco picado – 1 cucharada
  • Zumo de 1/4 de limón

Paso a Paso:

  1. Primero dejaremos preparada la salsa que podemos incluso hacerla con antelación y guardarla tapada con film en el frigorífico hasta momentos antes de usarla. Para ello introducimos en la picadora la cebolla troceada, las aceitunas, las alcaparras, el huevo duro, los pepinillos y el perejil. Accionamos el aparato hasta conseguir que los ingredientes queden picados finamente.
  2. A continuación añadimos el zumo de un cuarto de limón y removemos.
  3. En un cuenco mezclamos la mayonesa y el kétchup e incorporamos la picada anterior. Removemos bien hasta conseguir una mezcla homogénea y ya está lista para usar.
  4. Por otro lado lavamos los cogollos, los escurrimos y  los cortamos por la mitad. Los colocamos en un plato y disponemos por encima una buena cantidad de salsa mil islas y encima colocamos los filetes de anchoa.
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