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Espárragos con vinagreta de manzana

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Cocinado por
15 min.
| Comensales: 4 personas

Ingredientes:

  • 20 espárragos blancos gruesos
  • 2 manzanas
  • 1/2 cebolleta o cebolla dulce
  • 30 ml de vinagre
  • 30 ml de aceite de oliva

Paso a Paso:

  1. Pelamos y picamos la manzana en cuadraditos pequeños. Yo he utilizado la variedad Granny Smith por su toque ácido, pero puedes utilizar la que más te guste. Igualmente picamos finamente la cebolleta.
  2. Ponemos estos ingredientes en un pequeño cuenco y aliñamos con vinagre y aceite, ambos ingredientes a partes iguales y dejamos macerar dando vueltas de vez en cuando.
  3. CONSEJO: Es preferible dejar hecho el aliño 1 o 2 horas antes para que se impregne más el sabor en la manzana y la cebolleta.
  4. Escurrimos los espárragos lo máximo posible, podemos colocarlos sobre papel absorbente para quitarles la máxima cantidad de agua posible.
  5. Por último colocamos los espárragos en el plato de cada comensal y por encima ponemos la vinagreta escurrida.
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