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Patatas albardadas

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Cocinado por
1h 30min.
| Comensales: 4 personas

Receta muy antigua que se elabora con ingredientes básicos, pero no por ello te defraudará. Puedes usarla como primer plato o acompañamiento tanto de carnes y pescados.

Ingredientes:

  • Patatas grandes – 4
  • Huevos – 2
  • Harina
  • Cebolla mediana – 1
  • Bote tomate natural triturado – 500 gr
  • Aceite
  • Sal

Paso a Paso:

  1. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de medio centímetro de grosor. Las pasamos por harina y huevo.
  2. Freímos por tandas a fuego lento en una sartén con abundante aceite, dándoles la vuelta cuando se haya dorado la parte que queda hacia abajo. Una vez hechas las reservamos en un plato, momento en el que les echamos sal al gusto.
  3. Mientras se van friendo las patatas, aprovecharemos para hacer la salsa de tomate. Para ello ponemos al fuego una olla pequeña con un chorro de aceite. Cuando esté caliente incorporamos la cebolla picada fina y el tomate triturado. Salamos al gusto y dejamos cocer durante 20 minutos. La receta tradicional se realiza con tomate natural que hay que pelar y trocear, pero utilizando un bote de tomate natural triturado queda igualmente riquísimo y nos ahorramos mucho tiempo.
  4. Ahora en otra olla vamos poniendo una capa de salsa de tomate y otra de patata (bien colocadas una al lado de otra) como si fuera una lasaña, debiendo ser siempre la primera y última capa de tomate.
  5. Por último hervimos a fuego lento durante unos 5 minutos, tiempo en el que el rebozado de las patatas absorberá el líquido de la salsa para consiguir ese espesor tan particular. Servimos bien caliente.
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