Fantástica salsa típica de Génova de sabor intenso perfecta para condimentar tus platos de pasta fresca. Como instrumental tan sólo necesitarás el tradicional mortero.
Ingredientes
- Albahaca fresca – 20 hojas
- Piñones – 30 gr
- Ajo – 1 diente
- Queso parmesano rallado – 30 gr
- Aceite de oliva – 100 ml
- Pizca de sal gorda
Paso a Paso
- En un mortero ponemos el ajo, los piñones, las hojas de albahaca y la pizca de sal. Machamos bien estos ingredientes hasta conseguir una pasta.
- A continuación vamos añadiendo el aceite de oliva en forma de hilo mientras removemos enérgicamente.
- Por último incorporamos el queso rallado, mezclamos todo el conjunto y dejamos reposar en un lugar fresco. Ya está lista para usar.
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