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Pesto a la genovesa

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Cocinado por
10 min.
| Comensales: 4 personas

Fantástica salsa típica de Génova de sabor intenso perfecta para condimentar tus platos de pasta fresca. Como instrumental tan sólo necesitarás el tradicional mortero.

Ingredientes

  • Albahaca fresca – 20 hojas
  • Piñones – 30 gr
  • Ajo – 1 diente
  • Queso parmesano rallado – 30 gr
  • Aceite de oliva – 100 ml
  • Pizca de sal gorda

Paso a Paso

  1. En un mortero ponemos el ajo, los piñones, las hojas de albahaca y la pizca de sal. Machamos bien estos ingredientes hasta conseguir una pasta.
  2. A continuación vamos añadiendo el aceite de oliva en forma de hilo mientras removemos enérgicamente.
  3. Por último incorporamos el queso rallado, mezclamos todo el conjunto y dejamos reposar en un lugar fresco. Ya está lista para usar.
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