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Risotto de gambas al curry

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Cocinado por
1h. 20 min.
| Comensales: 4 personas

Si este plato típico italiano está bueno, prueba a darle el toque exótico del curry, que quedará buenísimo.

Ingredientes

  • Arroz bomba o redondo- 240 gr
  • Cebolla pequeña – 1
  • Gambas grandes – 20
  • Vino blanco – 125 ml
  • Mantequilla – 30 gr
  • Queso parmesano rallado – 100 gr
  • Curry – 1 cucharadita rasa
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Agua

Paso a Paso

  1. Comenzamos haciendo el caldo con el que coceremos el arroz, para ello, aprovecharemos las cabezas de las gambas. Ponemos en una cazuela un chorro de aceite y cuando esté caliente echamos las cabezas, que aplastaremos para sacarle bien el jugo. Después de unos minutos friendo añadimos algo más de un litro de agua, para disponer de un litro de caldo para cocer el arroz y salamos. Cocemos durante 20 minutos.
  2. Transcurrido ese tiempo colamos el caldo y reservamos tapado para que se mantenga caliente.
  3. En otra olla ponemos un chorro de aceite y añadimos la cebolla picada fina. Dejamos pochar a fuego hasta que esté transparente.
  4. Incorporamos una cucharadita de café rasa de curry, no pongáis demasiado o solo sabrá a esta especia.
  5. Freímos brevemente y añadimos las gambas peladas a las que le daremos un golpe de calor. Retiramos las gambas y reservamos.
  6. A continuación agregamos el arroz y lo freímos durante un par de minutos, añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.
  7. Cuando ya no quede líquido añadimos dos cazos del caldo y removemos el arroz sin parar. Repetiremos este proceso de cazo en cazo sin parar de remover, añadiendo el siguiente cuando veamos que el anterior ha sido absorbido por el arroz. Esto nos llevará cerca de 20 minutos.
  8. Cuando añadamos el último cazo incorporamos de nuevo las gambas y seguimos removiendo.
  9. Una vez que el arroz esté cocido echamos la mantequilla y el queso parmesano rallado, removiendo por última vez para mezclar bien todos los ingredientes. Servimos bien caliente.
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