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Solomillo marinado con rebozado de sésamo

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Cocinado por
45 min.
| Comensales: 4 personas

Ingredientes:

  • Solomillo de cerdo – 400 gr
  • Ajo – 2 dientes
  • Salsa de soja – 5 cucharadas
  • Vino blanco – 100 ml
  • Azúcar moreno – 25 gr
  • Semillas de sésamo – 30 gr
  • Patatas pequeñas – 500 gr
  • Romero, tomillo, orégano
  • Mantequilla – 1 cucharada
  • Sal y pimienta
  • Aceite

Paso a Paso:

  1. Cortamos el solomillo en rodajas de unos dos centímetros de grosor, las salpimentamos por ambas caras y las colocamos en un bol.
  2. Pelamos y machacamos los dientes de ajo, y los mezclamos en un cuenco con la salsa de soja, el vino y el azúcar. Vertemos el marinado sobre la carne y la tapamos con film transparente. Dejamos macerar como mínimo durante 4 horas, o también se puede dejar preparado la noche anterior. Lo guardaremos en el frigorífico hasta que vayamos a cocinarlo.
  3. Por otro lado, lavamos las patatas y las cocemos en agua salada durante unos 25 minutos. Transcurrido ese tiempo escurrimos, dejamos que se templen y les quitamos la piel.
  4. Mezclamos con una nuez de mantequilla unas hojas de romero, tomillo y orégano (podemos utilizar estas hierbas tanto frescas como secas). Lo ponemos en una sartén y salteamos las patatas en esta preparación hasta que se doren. Una vez doradas apagamos el fuego y las conservamos en esa sartén hasta emplatar para que se mantengan calientes.
  5. Mientras se cuecen las patatas vamos preparando la carne. Hay que escurrirla, reservando el jugo de maceración, y rebozamos las rodajas en el sésamo.
  6. A última hora ponemos un chorro de aceite que justo cubra el fondo de una sartén y freímos el solomillo, dorando durante unos 4 minutos cada lado. Lo ideal es hacer toda la carne en una sola tanda.
  7. Retiramos la carne y vertemos en la sartén el jugo de maceración dejando que reduzca un poco a fuego fuerte. Servir la carne con la salsa y las patatas bien caliente.
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