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Tagliatelle de tomate a la boloñesa

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Cocinado por
55 min.
| Comensales: 4 personas

Sácale todo el partido a tu pasta fresca naranja de intenso sabor a tomate acompañándola de la conocida salsa boloñesa, la unión perfecta.

Ingredientes

  • Pasta fresca naranja – 300 gr
  • Carne picada mezcla de cerdo y ternera – 600 gr
  • Cebolla mediana – 1
  • Zanahorias – 2
  • Guindillas cayena – 1
  • Pastilla de caldo de ave – 1
  • Vino tinto – 130 ml
  • Aceite de oliva
  • Tomate triturado – 200 ml

Paso a Paso

  1. Para empezar realizaremos la pasta fresca naranja (ver receta “Pasta fresca naranja”), y mientras esperamos que transcurran los 30 minutos de reposo hacemos la salsa boloñesa.
  2. Para la salsa picamos finamente la cebolla y rallamos la zanahoria con el grano gordo. En una sartén ancha ponemos un chorro de aceite y las guindillas de cayena, y cuando estén doradas las retiramos.
  3. A continuación incorporamos a nuestro aceite picante la cebolla y la zanahoria y cuando el sofrito esté dorado añadimos la carne picada , junto con la pastilla de caldo desmenuzada y rehogamos todo junto.
  4. En el momento en el que la carne haya cambiado de color agregamos el vino tinto y dejamos que evapore el alcohol.
  5. Por último añadimos el tomate triturado y dejamos que cueza a fuego lento unos 10 minutos.
  6. Cuando tengamos los tagliatelle cocidos los añadimos a la sartén que contiene la salsa, damos unas vueltas para que se mezclen los ingredientes y al plato.
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