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Tapenade de tomates secos

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Cocinado por
10 min.
| Comensales: 4 personas

La tapenade es un aperitivo cuyo origen lo ubicamos en la Marsella francesa (aunque tal vez su inspiración esté basada en salsas provenientes de la Provenza) y su base es una pasta elaborada con aceitunas negras o verdes añadiendo otros ingredientes para potenciar su sabor. La receta tradicional se elabora con aceitunas negras, anchoas, ajo, tomillo, alcaparras y aceite; pero aquí muestro una de las muchas variantes que se pueden hacer con este sencillo entrante.

Ingredientes

  • Aceitunas negras sin hueso – 125 gr
  • Tomates secos en aceite – 7
  • Diente de ajo – 1
  • Aceite de oliva – 1 cucharada
  • Pizca de cayena molida
  • Pizca de sal
  • Albahaca seca molida

Paso a Paso

  1. Introducimos en el vaso de la picadora el diente de ajo cortado, las aceitunas negras y los tomates secos ligeramente troceados (no hace falta estrujarlos para escurrir el aceite). Trituramos estos ingredientes hasta conseguir una pasta fina.
  2. Añadimos la cucharada de aceite de oliva, la pizca de cayena, la pizca de sal y un poco de albahaca seca molida. Trituramos nuevamente para mezclar bien todos los ingredientes.
  3. Servimos en un cuenco acompañado de unas tostadas para untar la tapenade en ellas.
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