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Ternera marinada con cuscús

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Cocinado por
55 min.
| Comensales: 4 personas

Déjate llevar a tierras de Oriente con este plato, en el que cada bocado es una explosión de sabor.

Ingredientes

  • Ternera – 700 gr
  • Ajo – 2 dientes
  • Jengibre fresco – 2 cucharaditas
  • Zumo de naranja – 100 ml
  • Vinagre de vino blanco – 1 cucharada
  • Cilantro molido – 2 cucharaditas
  • Pimienta negra molida- 1 cucharadita
  • Cuscús – 300 gr
  • Agua – 375 ml
  • Mantequilla o margarina – 30 gr
  • Aceite oliva
  • Cebolla mediana – 1
  • Tomates Cherry – 16
  • Menta fresca picada – 2 cucharadas
  • Perejil fresco picado – 2 cucharadas
  • Zumo de medio limón

Paso a Paso

  1. El primer paso, el marinado, lo realizaremos el día anterior. Para ello cortaremos la ternera, yo compro filetes y los corto en filetitos pequeños. Una vez tengamos esto preparado, cogemos un bol y empezamos a echar ingredientes como si de una poción se tratara: dos dientes de ajo machacados, el jengibre rallado, el zumo de naranja, el vinagre de vino blanco, el cilantro y la pimienta negra; lo removemos con un tenedor para mezclar y vamos incorporando los filetes procurando que todos queden impregnados. Tapamos con film transparente y dejamos reposar toda la noche en el frigorífico.
  2. Lo que queda ahora por hacer es muy rápido así que tendremos que tener todos los ingredientes preparados.
  3. Por un lado ponemos el cuscús, el agua hirviendo y la mantequilla en un cuenco, tapamos y dejamos reposar 5 minutos, luego sólo tendremos que ahuecarlo con ayuda de un tenedor para separar los granos.
  4. Por otro lado calentaremos un poco de aceite en una sartén, preferiblemente tipo wok, pochamos la cebolla picada, y a continuación salteamos la ternera junto con el marinado en tandas hasta que se dore la carne. Reservamos en plato aparte.
  5. Echamos otro poco de aceite al wok y calentamos los tomates cherry que habremos partido por la mitad, después añadimos nuevamente la ternera y también el cuscús, la menta, el perejil y el zumo de limón.
  6. Salteamos todos los ingredientes juntos un par de minutos para que se mezclen los sabores y servimos caliente.
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