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Bonito en salsa de especias

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Cocinado por
25 min.
| Comensales: 4 personas

Fabuloso guiso para darle a tu pescado favorito un toque oriental. Muy fácil de comer, bocados pequeños libres de espinas y llenos sabor… será empezar y no poder parar.

Ingredientes

  • Bonito – 600 gr
  • Cebolla mediana – 1
  • Ajo – 3 dientes
  • Jengibre fresco rallado – 1 cucharadita
  • Guindilla cayena – 1
  • + Para elaborar la salsa:
  • Salsa de soja – 4 cucharadas
  • Vino blanco – 2 cucharadas
  • Vinagre de vino blanco – 1 cucharada
  • Guindilla roja en rodajas – 1 cucharada
  • Agua – 6 cucharadas
  • Azúcar – 2 cucharaditas
  • Sal

Paso a Paso

  1. En esta ocasión he elegido bonito, pero se puede utilizar el pescado que más nos guste (bacalao fresco, perca, salmón…)
  2. El pescado lo cortaremos en filetitos del tamaño de un bocado y lo secamos con papel absorbente para evitar que salpique al freír.
  3. En una sartén wok calentamos el aceite de cacahuete (si no podemos conseguir este aceite utilizaremos de oliva, pero vale la pena probar ya aporta un sabor increíble) y doramos a fuego fuerte los trozos de pescado por tandas durante un par de minutos. Según los vayamos sacando los pondremos en papel absorbente.
  4. na vez frito todo el pescado dejaremos una cucharada del aceite de freír en el wok y añadimos la cebolla y el ajo picados finamente, el jengibre rallado y la guindilla de cayena. Saltear estos ingredientes durante 1 minuto e incorporar a continuación los ingredientes de la salsa. Removemos bien.
  5. Ahora incorporamos a la salsa que hemos conseguido los trozos de pescado frito y dejar cocer a fuego lento durante unos 5-7 minutos.

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