La tapenade es un aperitivo cuyo origen lo ubicamos en la Marsella francesa (aunque tal vez su inspiración esté basada en salsas provenientes de la Provenza) y su base es una pasta elaborada con aceitunas negras o verdes añadiendo otros ingredientes para potenciar su sabor. La receta tradicional se elabora con aceitunas negras, anchoas, ajo, tomillo, alcaparras y aceite; pero aquí muestro una de las muchas variantes que se pueden hacer con este sencillo entrante.
Ingredientes
- Aceitunas negras sin hueso – 125 gr
- Tomates secos en aceite – 7
- Diente de ajo – 1
- Aceite de oliva – 1 cucharada
- Pizca de cayena molida
- Pizca de sal
- Albahaca seca molida
Paso a Paso
- Introducimos en el vaso de la picadora el diente de ajo cortado, las aceitunas negras y los tomates secos ligeramente troceados (no hace falta estrujarlos para escurrir el aceite). Trituramos estos ingredientes hasta conseguir una pasta fina.
- Añadimos la cucharada de aceite de oliva, la pizca de cayena, la pizca de sal y un poco de albahaca seca molida. Trituramos nuevamente para mezclar bien todos los ingredientes.
- Servimos en un cuenco acompañado de unas tostadas para untar la tapenade en ellas.
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