¿Verdad que en las estaciones frías del año apetece siempre una buena sopa calentita? Por si se te han acabado las ideas aquí te propongo una de tomate y pimiento a la que le damos un toque original y especial gracias al queso ricotta.
Ingredientes
- Agua – 300 ml
- Tomates pera – 700 gr
- Pimientos rojos grandes – 2
- Zanahorias medianas – 2
- Cebolla mediana – 1
- Guindilla de cayena – 1
- Mantequilla – 30 gr
- Canela en rama – 1
- Azúcar moreno -1 cucharada
- Sal
Paso a Paso
- Empezaremos lavando y cortando las verduras en trozos más o menos iguales.
- En una olla con fondo ancho ponemos la mantequilla a calentar e incorporamos la cebolla, la guindilla de cayena, la rama de canela y una pizca de sal y sofreímos.
- Cuando la cebolla se haya dorado incorporamos los trozos de pimiento rojo y zanahoria. Rehogamos hasta que se hayan ablandado.
- Entonces añadimos a la olla los trozos de tomate y dejamos cocer con la olla tapada durante 10 minutos a fuego lento.
- Transcurrido ese tiempo añadimos una cucharada sopera de azúcar moreno y dejamos caramelizar durante 1 minuto.
- Echamos el agua, que tendrá que estar caliente para no cortar la cocción. Dejamos un par de minutos más, rectificamos de azúcar (si la notamos ácida) y sal si fuese necesario.
- Ahora sólo nos queda retirar la rama de canela y pasar la sopa por el chino.
- En el momento de servir ponemos una generosa cucharada de queso ricotta (también conocido como requesón) y para decorar un tomate cherry cortado por la mitad.
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