El pisto es una deliciosa receta hecha a base de hortalizas, que puede llevarnos bastante tiempo cocinarla si preparamos todos los ingredientes por separado. Aquí te traigo una manera más rápida y fácil de hacerla pero que queda igualmente riquísima.
Ingredientes
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento rojo grande
- 1 calabacín grande
- 500 gr tomate natural triturado
- Aceite
- Sal
- Azúcar
Paso a Paso
- Comenzamos picando la cebolla y el pimiento rojo en cuadraditos.
- En una olla, preferiblemente de diámetro ancho, ponemos un chorro de aceite y agregamos estos ingredientes picados para dorarlos a fuego medio.
- A continuación incorporamos el tomate triturado (yo uso de conserva), sal al gusto y un poco de azúcar para quitarle la acidez al tomate. Dejamos cocer el conjunto durante unos 15 minutos, veremos que en ese tiempo el tomate habrá perdido agua.
- Mientras tanto habremos aprovechado para cortar el calabacín en cuadrados pequeños. Lo cortamos con piel incluida, por lo que nos aseguraremos de lavarlo bien. Lo añadimos a la olla y dejamos cocinar todo junto media hora aproximadamente o hasta que veamos que el calabacín está cocido. En el último momento rectificaremos el punto de sal y ya está listo.
- Si te sobra lo puedes congelar por raciones una vez frío.
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