Ingredientes:

• Patatas medianas – 3
• Zanahorias – 2
• Judías verdes – 250 gr
• Pepinillos en vinagre – 10
• Cebolletas en vinagre – 10
• Pimiento rojo asado en tiras – 50 gr
• Atún en aceite – 100 gr
• Aceitunas verdes deshuesadas – 50 gr
• Huevos cocidos – 4

Paso a Paso:

1. Comenzamos pelando las patatas y las zanahorias y las cortamos en daditos pequeños. A las judías les quitamos los extremos y las cortamos en trozos pequeños también.
2. Ponemos estas verduras en una olla con agua salada y cuando arranque a hervir, cocemos durante unos 10 minutos.
3. En un cazo ponemos a cocer los huevos durante 10 minutos.
4. Mientras tanto, introducimos en una picadora los pepinillos y las cebolletas y las trituramos finamente. Si no tenemos este aparato lo haremos a cuchillo.
5. Una vez cocidas las verduras las escurrimos, las colocamos en una fuente y por encima ponemos una capa con los encurtidos picados.
6. A continuación colocamos otra capa con el atún, otra con el pimiento y por último el huevo cocido cortado a cuartos.
7. Por último colocamos alrededor de las verduras las aceitunas cortadas por la mitad.
8. Sírvela acompañada de mayonesa o alioli. Y si te estás cuidando y quieres reducir las calorías pruébala con un aliño de aceite y vinagre, está igualmente buenísima

CONSEJO: Aunque se puede comer recién hecha, está más rica si dejamos enfriar las verduras tras la cocción. El pimiento rojo no lo tenemos porqué asar nosotros, podemos comprar el envasado y así nos ahorramos tiempo en cocinar.