Aprende a cocinar unas ricas albóndigas elaboradas con carne de cerdo y palitos de cangrejo con un toque de curry, su sabor no te dejará indiferente. Las podrás preparar como segundo plato o utilizarlas como aperitivo.
Ingredientes
- Lomo de cerdo – 500 gr
- Palitos de cangrejo – 300 gr
- Cebolletas – 2
- Diente de ajo – 1
- Curry de madrás – 1 cucharada generosa
- Harina de maíz – 2 cucharadas rasas
- Claras de huevo – 2
- Aceite de girasol o de oliva suave para freír
- – Para la salsa:
- Aceite oliva – 3 cucharadas
- Cebolla pequeña – 1
- Guindilla de cayena – 1
- Tomates pera medianos – 3
Paso a Paso
- Para picar los filetes de lomo de cerdo primero les quitaremos la parte lateral de grasa y los cortamos en trozos. Por tandas los introducimos en el vaso de la picadora y los trituramos unos segundos. Debe quedar una masa pero con algún trocito de carne para darle textura. Si careces de picadora compra carne picada de cerdo.
- Con los palitos de cangrejo repetimos la misma operación, los cortamos en trozos y los vamos picando por tandas.
- Una vez picados estos ingredientes los echamos en un cuenco grande e incorporamos las cebolletas y el ajo picado todo ello muy fino, la harina de maíz, las claras de huevo y el curry de Madrás. Éste último es una pasta ya preparada que se vende en botes, normalmente en grandes superficies. Si no lo encuentras puedes sustituirlo por una cucharadita de curry en polvo.
- Mezclamos todos los ingredientes juntos hasta conseguir una masa espesa.
- Con las manos un poco húmedas formamos albóndigas del tamaño de una nuez.
- Calentamos aceite en una sartén y freímos las albóndigas por tandas durante 3 o 4 minutos, dándoles la vuelta hasta que estén doradas y hechas por dentro. Una vez fritas las dejamos escurrir en papel absorbente y reservamos calientes.
- Para hacer la salsa calentamos un poco de aceite e incorporamos la guindilla de cayena, la apretamos un poco con la cuchara para que suelte el picor y la retiramos cuando esté tostada. A continuación añadimos la cebolla picada fina y salteamos durante unos 4 minutos. Por último agregamos los tomates pelados y cortados en dados y salteamos un par de minutos más.
- En el momento de servir este plato me gusta poner la salsa en un cuenco y untar las albóndigas en ella a gusto del comensal.
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