Los ñoquis se engloban dentro de las pastas, aunque su base es en gran medida la patata en vez de la harina de trigo. En esta receta los uso como acompañamiento de unas ricas almejas a la marinera.

Ingredientes:

• Ñoquis de patata – 500 gr
• Almejas – 1 kg
• Cebolla mediana – 1
• Ajo – 2 dientes
• Perejil fresco picado – 2 cucharadas colmadas
• Vino blanco – 100 ml
• Pimentón – 1 cucharadita
• Aceite de oliva

Paso a Paso:

1. Cuando compremos las almejas deberemos comprobar una a una que no se abren, eso quiere decir que están vivas. Las aclaramos y las dejamos en un cuenco con agua y un poco de sal en el frigorífico hasta que vayamos a utilizarlas.
2. En una sartén ancha ponemos un chorrito de aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla y los dientes de ajo picados. Cuando haya cogido un tono dorado espolvoreamos el perejil picado, dando un par de vueltas más.
3. Ahora incorporamos la cucharadita de pimentón, removeremos brevemente para evitar que se nos queme y agregamos el vino blanco dejando que evapore el alcohol.
4. Añadimos las almejas previamente enjuagadas y escurridas, y tapamos la sartén dejando cocer a fuego medio hasta que se abran las almejas.
5. En otra olla ponemos abundante agua salada a hervir. Cuando esté en ebullición incorporamos los ñoquis y dejamos cocer durante unos 3 minutos o hasta que empiecen a subir a la superficie. Los escurrimos y los ponemos en la sartén con las almejas. Con cuidado removemos con una cuchara para mezclar bien los sabores y servimos enseguida.

SUGERENCIA: Si te gusta el picante puedes usar pimentón picante en vez de dulce, o añadir una guindilla de cayena durante el sofrito de cebolla y ajo.