El codillo es una pieza que contiene mucho colágeno, lo que hace que resulte altamente jugosa. Se puede preparar en salsa, pero yo te propongo hacerlos asados, no te defraudará.
Ingredientes:
- Codillo de cerdo – 4 de 300 gr aprox. cada uno
- Patatas medianas – 4
- Vino blanco – 200 ml
- Romero
- Tomillo
- Sal
- Pimienta
Paso a Paso:
- Mientras preparamos los ingredientes precalentamos el horno a 120 ºC por la parte de arriba y abajo.
- Pelamos las patatas y las cortamos en gajos. Salpimentamos al gusto y las colocamos directamente en la bandeja de horno a la que le habremos puesto una hoja de papel vegetal para evitar que se peguen. Regamos las patatas con un chorro de aceite.
- Cogemos las piezas de carne y las salpimentamos, colocándolas a continuación sobre la cama de patatas.
- Echamos por encima el vino blanco, espolvoreamos el tomillo y romero e introducimos al horno que ya estará caliente.
- Horneamos durante 40 minutos, regando de vez en cuando con el caldillo que desprenda el asado. Pasado ese tiempo damos la vuelta a los codillos y asamos otros 40 minutos regando con los jugos de vez en cuando nuevamente.
- Sabremos que está en su punto cuando veamos que la carne se deprende del hueso.
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