1. Ingredientes:

• 1 conejo troceado
• 12 lonchas de bacon
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 750 gr de tomate pera
• 250 ml de vino blanco
• Sal
• Pimienta
• Aceite

Paso a Paso:

1. Primero salpimentamos los trozos de conejo. En una olla con fondo ancho ponemos un chorro de aceite y sellamos los trozos de conejos para que conserve sus jugos. Los freímos por tandas y una vez dorados los reservamos en un plato.
2. En el mismo aceite freímos el bacon cortado a tiras de 1 o 2 centímetros. Cuando esté dorado lo reservamos junto con los trozos de conejo.
3. A continuación agregamos a la misma olla las zanahorias, la cebolla y los ajos picados. Pochamos las verduras durante unos 15 minutos y añadimos los tomates pelados y troceados.
4. Cuando esté hirviendo vertemos el vaso de vino y dejamos evaporar el alcohol.
5. Ahora, en la misma cazuela, trituramos la salsa con la batidora para dejarla con una textura más fina.
6. Volvemos a poner la cazuela en el fuego a fuego suave e incorporamos a la salsa el conejo y el bacon que teníamos reservados. Tapamos y tras unos 35-40 minutos de cocción ya estará listo para servir.