Ingredientes:

• 1 cebolla
• 180 gr de manteca de cerdo
• 180 gr de harina
• 250 ml de leche
• 200 gr de sobrasada
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 pizca de nuez moscada
• Sal
• Pimienta
• Para el rebozado: harina, huevo batido y pan rallado

Paso a Paso:

1. Ponemos en una sartén amplia la manteca de cerdo y cuando esté líquida añadimos la cebolla picada finamente, dejando que se dore.
2. A continuación añadimos la harina tamizada y dejamos que se cueza a fuego medio durante unos minutos sin dejar de remover.
3. Vertemos el vaso de leche bien caliente y removemos continuamente hasta conseguir una pasta.
4. Agregamos la sobrasada desmenuzada y una cucharada de perejil picado, sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada. Mezclamos bien los ingredientes hasta conseguir una pasta homogénea y tapamos, dejamos cocer durante unos 10 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
5. Retiramos del fuego y cuando la pasta esté bien fría formamos las croquetas.
6. Las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado y las freímos en abundante aceite caliente. Al sacarlas las ponemos en papel de cocina para absorber el exceso de aceite y ya están listas para degustar.