Ingredientes:
- 20 espárragos blancos gruesos
- 2 manzanas
- 1/2 cebolleta o cebolla dulce
- 30 ml de vinagre
- 30 ml de aceite de oliva
Paso a Paso:
- Pelamos y picamos la manzana en cuadraditos pequeños. Yo he utilizado la variedad Granny Smith por su toque ácido, pero puedes utilizar la que más te guste. Igualmente picamos finamente la cebolleta.
- Ponemos estos ingredientes en un pequeño cuenco y aliñamos con vinagre y aceite, ambos ingredientes a partes iguales y dejamos macerar dando vueltas de vez en cuando.
- CONSEJO: Es preferible dejar hecho el aliño 1 o 2 horas antes para que se impregne más el sabor en la manzana y la cebolleta.
- Escurrimos los espárragos lo máximo posible, podemos colocarlos sobre papel absorbente para quitarles la máxima cantidad de agua posible.
- Por último colocamos los espárragos en el plato de cada comensal y por encima ponemos la vinagreta escurrida.
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