Cuida de tu paladar y de tu salud con estos mejillones, de entre los mariscos una de las opciones más saludables, que igualando en proteínas a las carnes rojas, apenas contienen grasas.
Ingredientes
- Mejillones – 1,5-2 kg.
- Cebolla mediana – 1
- Tomate triturado – 150 gr
- Guindilla cayena – 2
- Aceite de oliva
Paso a Paso
- Cuando compremos los mejillones debemos limpiar bien las cáscaras y desechar aquéllos que no estén en buen estado. Luego los dejaremos en un cuenco con agua en la nevera preparados para cuando los queramos utilizar.
- Para cocerlos sólo tendremos que ponerlos en una cazuela tapada y esperar hasta ver que se han abierto. Retiramos del fuego y el agua de cocción de los mejillones la colamos y reservamos.
- Para hacer la salsa picaremos la cebolla finamente y la pochamos en un poco de aceite en una sartén honda o una cazuela junto con las guindillas de cayena.
- Cuando esté dorada agregamos el tomate natural triturado y el agua de cocción de los mejillones.
- Dejamos que cueza hasta que se evapore un poco de líquido y la salsa adquiera un aspecto algo más espeso.
- Incorporamos los mejillones sólo con la concha en la que están unidos y damos vueltas para unir los sabores durante un par de minutos, para evitar que se pasen de cocción.
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